Ramen med kyckling, tatsoi och krispig shitake

En god ramensoppa med asiatisk tatsoi, kyckling och krispig shitake.

Ingredienser:

• 2 liter hönsbuljong
• ca 20 g färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 röd chili
• 2 citrongräs
• 250 g ramen- eller äggnudlar
• ca 3 msk rapsolja
• 2 kycklingfiléer
• ca 20 shitakesvampar
• salt
• peppar
• 1 kruka asiatisk tatsoi
• ev några droppar sesamolja
• 1 lime
• vitkål

Gör så:

1. Blötlägg svampen i hett vatten om de är torkade.
2. Skala ingefäran och skär den i skivor. Skala vitlöken och skär den i skivor. Kärna ur och skiva chilin. Skär citrongräset i strimlor.
3. Koka upp buljongen. Lägg ingefära, vitlök, citrongräs och chili i buljongen.
4. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter. Tillsätt kycklingen och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt. Ta ut kycklingen och med en gaffel strimla den i mindre bitar.
5. Under tiden som kycklingen kokar skiva svampen. Fräs den sedan i olja tills den är krispig.
6. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar. Fördela kyckling, svamp och tatsoi på nudlarna.
7. Sila bort kryddorna från buljongen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp den heta buljongen i skålarna. Tillsätt eventuellt några droppar sesamolja.
8. Servera med limeklyftor.