Pasta al pomodoro – Enkel och god tomatsås

Idag håller vi det enkelt. Men gott. För ibland är det enklaste det godaste. Och just så är det med denna vegetariska pasta med tomatsås.

Foto Ulrika Ekblom

Pasta al pomodoro

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 800 g hela tomater på burk eller tetra, gärna San Marzano
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk strösocker
• 2-3 kvistar färsk basilika
• salt och svartpeppar
• ca 450 g rigatoni eller annan pasta
• färsk basilika till garnering
• riven parmesan

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Värm olja i en stekpanna och fräs löken i några minuter.
3. Tillsätt tomater, tomatpuré, vinäger, socker och basilikakvistar.
4. Koka upp och låt sedan småputtra i ca 45 minuter.
5. Ta bort basilikakvistarna och mixa såsen till önskad konsistens.
6. Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan efter instruktionerna på förpackningen.
7. Servera pastan tillsammans med såsen, färsk basilika och riven parmesan.