Cannellinibönor och prosciuttochips med vitlöksbröd & parmesanbuljong

Att ta till vara på dagsgammalt torrt bröd är det toskanska kökets specialité. Här rostar vi det och toppar sedan med bönor och en mustig buljong. Resultatet blir att brödet absorberar den smakrika buljongen och får ett mjukt och gott innanmäte men fortfarande krispig skorpa. För ytterligare krisp adderar vi prosciuttochips. Foto Lisa Björner Antal: … Continued

Förrätt
0
Naanbröd ligger på ett träbord med en skål med smält smör bredvid.

Naan – enkelt och fluffigt indiskt bröd

Naan är ett indiskt bröd som påminner om vårt mjuka tunnbröd men det är något tjockare. Traditionellt bakas brödet i en speciell lerugn, men det går lika bra att grädda det i en stekpanna eller i en vanlig ugn. Här är ett superenkelt recept som ger fantastiskt goda naanbröd. Vi brukar baka dem när vi … Continued

Bröd
0
Enkla, nyttiga och supergoda hallonbollar med kokosflingor

Enkla, nyttiga och supergoda hallonbollar med kokosflingor

Dessa hallonbollar med kokosflingor är både nyttiga och enkla att göra! Med färska hallon och havregryn som bas får du en härlig smak och bra konsistens. Perfekta som ett snabbt mellanmål eller en söt belöning efter träningen. Prova gärna att rulla dem i smulade frystorkade hallon för en extra fräsch touch! Foto Lisa Björner Enkla, … Continued

Godis
0

Två varianter av ceviche

Idag bjuder vi på två varianter av ceviche – en med vit fisk och pilgrimsmusslor som vi serverar på en bädd av guacamole med tortillachips samt en ceviche med lax, vit fisk, sötpotatis och majs. Antal: ca 4 portioner Ingredienser: 400 g färsk fast vit fiskfilé 4 pilgrimsmusslor 2 vitlöksklyftor ½–1 röd chili 2 lime … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Thai kyckling- och risnudelsallad

Denna fräscha och smakrika nudelsallad kan ätas precis som den är – varm eller kall. Vi tycker dock det är gott att göra små “paket” av den tillsammans med salladsblad. Vill vi ha en lite matigare lunch serverar vi den med jasminris. Thai kyckling- och risnudelsallad Antal: 4 portioner Ingredienser: 50 g risnudlar 1 dl … Continued

Asiatiskt
0

Vietnamesiskt grapefrukt- och avokadosallad

Vietnamesisk grapefrukt- och avokadosallad är en fräsch och smakrik rätt som kombinerar den syrliga sötman från grapefrukt med den krämiga mjukheten från avokado. Tillsammans med örtiga inslag av mynta och koriander, samt en sötsyrlig och fräsch dressing, skapar denna sallad en härlig balans av smaker som både är lätt och uppfriskande. Antal: ca 4 portioner … Continued

Tillbehör
0

Grön shakshuka

Shakshuka är en klassisk mellanöstern- och nordafrikansk rätt som traditionellt görs på tomater, men här bjuder vi på en fräsch och modern grön shakshuka där spenat och grönkål får stå i centrum. Denna smakrika och mättande rätt är både enkel att laga och full av gröna smaker, perfekt till brunch, lunch eller en lättare middag. … Continued

Förrätt
0

Cajun-friterad blomkål med Blue Cheese Dip

I USA är det populärt att servera Blue Cheese Dip till Buffalo Wings (kryddiga kycklingvingar.) Här gör vi en grönsaksvariant med blomkål – som är så gott att även den mest inbitna köttvurmaren kommer älska dem! De kan antingen serveras som tilltugg, tillbehör – eller som sin egen rätt tillsammans med en fräsch sallad. Foto … Continued

Tilltugg
0

Citronbiskvier

Biskvier kan upplevas lite mäktiga pga smörkrämen – men här bidrar lemon curd och citron med lite fräschör! Dessa biskvier är i ”normalstorlek” men gör dem gärna lite mindre, t ex munsbit-stora – så passar de perfekt på en dessertbuffé. Foto Helen Pe Antal: 12 stycken Ingredienser: 300 g mandelmassa ca 2 ägg, lättvispade 150 … Continued

Bakat
0

Halloumi fries panerade i ostbågar

Halloumi fries panerade i ostbågar. Japp. Du läste rätt. Följer man ett konto som skrivs av två systrar med amerikansk bakgrund så är det just sådana recept som kan förväntas dyka upp då och då. Vi har lagt upp detta tidigare och de var så populära!! Och ja, ni som ser detta första gången – … Continued

Snacks
0

Viltgryta med messmör och svartvinbär

En underbar viltgryta med messmör och svartvinbär. Grytan kan serveras med t ex potatispuré, råris eller kvarngryn såsom vi har serverat här. Kvarngryn är en blandning av havre, vete och råg. Antal: 4 portioner Ingredienser: 600 g grytbitar av vilt (t ex rådjur, hjort, älg, ren) 1 gul lök 1 + 2 msk smör 1 … Continued

Grytor
0
En korg med muggar, termos och amishkakor

Amishkakor

Dessa kakor sägs härstamma från Amish-folket i Pennsylvainia som inte använder elektricitet. Så vill du känna att du verkligen gör på rätt sätt så får du vispa för hand och använda vedspis (eller gasugn). Dock går det utmärkt om du inte göra det. Det är supergoda oavsett. Foto Lisa Björner Amishkakor Antal: ca 18 kakor … Continued

Bakat
0
På en renfäll ligger det tre zinktallrikar på vilket det ligger äppelpaj i foliepaket

Äppelpaj med smuldeg och pekannötter

Vi älskar att laga mat utomhus på vintern – det är något särskilt med knastret från elden, den klara luften och dofterna som får allt att smaka lite bättre. Därför har just den här äppelpajen med smuldeg och pekannötter, tillagad i foliepaket över öppen eld, blivit en riktig favorit hos oss. Det är en enkel … Continued

Bakat
0
En hand penslar olja på flatbread som ligger på ett galler och grillas över öppen eld

Flatbread med vitlöks­olja, persilja och citron

Vad är roligare då än att laga mat utomhus! En favorit är ”flatbread” penslad med vitlöksolja, persilja och citron en favorit. Flatbread kan tillagas direkt på gallret över en öppen eld alternativt i en stek- eller grillpanna. Foto Helen Pe Flatbread med vitlöks­olja, persilja och citron Antal: 8 stycken Ingredienser: 2 ½ dl vatten 15 … Continued

Bröd
0
En skärbräda i form av en skiva av björk ligger på en renfäll utomhus i snön. På träskivan ligger tre frallor som är fyllda med ost, pesto och charukuterier

Varma frallor fyllda med pesto och charkuterier

Dessa fyllda frallor är perfekta att förbereda hemma för att sedan packa med sig i matsäcken ut i skidspåret. Sedan är det bara plocka fram när hungern pockar på – och grilla dem över öppen eld. Osten kommer att smälta och mojsa till sig med de goda charkuterierna, peston och paprikan. Vi kan garantera att … Continued

Lunch
0
En pojke i stickad tröja och halsduk som håller i en stekpanna med stekta kardemummabullar

Stekta kardemumma­bullar

Enkelt och gott blir det när man gräddar bullar i en stekpanna över öppen eld. Här använder vi färdig pizzadeg för att göra det riktigt lätt. Bullarna kan förberedas hemma för att sedan gräddas på plats. Foto Helen Pe Stekta kardemumma­bullar ’Antal: ca 12 stycken Ingredienser: 1 rulle á 400 g färdig rektangulär pizzadeg 100 … Continued

Bakat
0

Renskavs­gryta med skogs­champinjoner och lingon

En värmande gryta med renskav, skogschampinjoner och lingon. Till skillnad från andra grytor går den lite snabbare att göra då renskav inte behöver koka länge för att bli mört.Foto Helen Pe Tid: ca 50 minuterAntal: 4 portioner portioner Ingredienser: 1 purjolök 200 g skogschampinjoner 4 potatisar (ca 400 g) 2 msk + 2 msk smör … Continued

Grytor
0
En korg står på en renfäll. I den finns en termos, emaljmugg och en plåtburk med chouquettes

Chouquettes

Dessa små lätta och luftiga franska ”puffar” – chouquettes -görs på samma pâte à choux-deg som t ex éclairs. Enda skillnaden är att dessa spritsas till bollar och täcks med pärlsocker – och man kan lätt äta ett dussin åt gången… Foto Lisa Björner Chouquettes Antal: ca 30 stycken Ingredienser: 75 g smör 1 tsk … Continued

Bakat
0
En gjutjärnsgryta med chili con carne med högrev. Runtom grytan ligger ingredienser.

Chili con carne på högrev

Chili con carne med högrev blir nästan magiskt god när den får stå till sig i kylskåpet ett par dagar. Smakerna hinner gifta sig, högreven blir ännu mörare och hela grytan får den där djupa, mustiga smaken som vi lskar. Därför är det här vår avorit när vi vill laga mat i förväg – vi … Continued

Grytor
0

Chokladbollar med dadlar, jordnötssmör och kokos

Perfekt att ta med sig i skidbacken eller ut i skidspåret för lite extra energi. Ingredienser: 200 g dadlar 3 msk kakao 2 msk jordnötssmör 1 dl havregryn 1-2 msk kaffe en nypa salt ca 1 – 1/2 dl kokosflingor Gör så här: Kör dadlarna i en matberedare till en slät massa. Tillsätt kakao, jordnötssmör, … Continued

Choklad
0
På en spark står det tre glasburkar med nudlar, grönsaker, ägg och tofu. En hand häller varm buljon från en kanna

Nudelsoppa med miso, tofu, ägg och grönsaker

Denna nudelsoppa med miso, tofu, ägg och grönsaker är perfekt att ta med i matsäcken i skidbacken eller på vinterpicknicken. Buljongen kan förvaras i en termos och resterande ingredienser till soppan i en annan behållare – och så blandas allt när det är dags att äta. Var försiktig om behållaren är av glas eftersom den … Continued

Soppor
0