Mozzarella med harsyra och picklade rädisor

Ingredienser:

• 13 oz mozzarella cheese
• 1 bunch wood sorrel
• High quality olive oil
• Freshly ground black pepper
• sea salt
• 3 ½ oz radishes
• ¾ cup white distilled vinegar
• ¾ cup granulated sugar
• 1 ¼ cups water

Gör så:

1. Blanda vinäger, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret har lösts upp.
2. Häll blandningen över rädisorna och låt svalna. Täck över och låt stå i kylskåp över natten.
3. Riv mozzarellan i stora bitar och lägg på en tallrik.
4. Toppa med rädisor och harsyra.
5. Ringla över olivolja.
6. Krydda efter smak med salt och peppar.