Ett sätt att äta á la family style är som med denna rätt. Vi minns när vi blev serverade den första gången för många år sedan hos vår barndomskompis Sanna, sittande på golvet och åt direkt ur fatet. Det är nog svårt att hitta ett mer inbjudande sätt att umgås och hitta samvaro än att bokstavligen dela en gemensam tallrik med mat.
Marockanska köttbullar i mustig tomatsås
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g nötfärs
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl hackad bladpersilja
- ½ tsk cayennepeppar
- 1 tsk malen spiskummin
- ¾ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- rivet skal från ½ citron
Tomatsås
- 800 g passerade tomater
- 600 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- ca ½ msk sambal oelek
- 1 msk strösocker
- 2 ägg
- 1/2 dl finhackad saltinlagd citron eller
rivet skal från ½ citron - 1–2 dl gröna oliver
Till servering
- Baguette
- hackad persilja till garnering
Gör så här:
- Skala och pressa vitlöksklyftorna till köttbullarna.
- Blanda nötfärsen med vitlök, persilja, kryddor och citronskal.
- Forma färsen till små köttbullar.
- Koka upp de krossade och passerade tomaterna med tomatpuré, sambal oelek och socker.
- Låt sjuda utan lock i 10–15 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
- Tillsätt köttbullarna. Låt koka i cirka 10 minuter eller tills köttbullarna är genomkokta.
- Vispa äggen i en skål och vänd ner i tomatsåsen strax före servering. Rör ner citron och oliver.
- Häll upp grytan på ett stort fat och garnera med hackad persilja.
- Servera med skivor av baguette som doppas direkt ner i grytan. Här behövs inga bestick!
Dryckestips
Sötman från tomaterna gör att man önskar ett fylligt rött vin med viss sötma, som en ripasso. Visste du förresten att vi svenskar dricker mer ripassoviner än något annat land förutom Italien?!
