Majssoppa med kokos och sweet chili

En underbar soppa med majs, kokosmjölk och sweet chili-sås som värmer gott i magen på en kylig dag.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 2 msk raps- eller solrosolja
• 2 à 340 g burkar majs
• 5 dl grönsaks- eller hönsbuljong
• 1 burk kokosmjölk
• 1/2 dl sweet chili-sås
• efter smak salt
• efter smak peppar
• till garnering koriander

Gör så:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs i olja i några minuter.
3. Häll ner majsen och tillsätt buljong och kokosmjölk.
4. Låt soppan puttra i ca 10 minuter.
5. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
6. Rör i sweet chili-såsen och smaka av med salt och peppar.
7. Garnera med koriander.