En matig paj är så himla gott – och tänk vad oändligt många olika fyllningar man kan smaksätta den med! Det har regnat här i Stockholm så förhoppningsvis kan vi hitta lite svamp. Först måste vi dock tömma frysen på förra årets svampskörd – och då får det bli denna smarriga lök- och svamppaj med parmesanost. Vi använder färdig smördeg här så går pajen snabbt att göra och dessutom blir den härligt frasig och god!
Lökpaj med svamp, parmesan och färska örter
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1 förpackning färdigkavlad smördeg
- 3 medelstora gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- ca 200 g svamp
- 1 1/2 dl riven parmesan
- 2-3 msk smör
- 4 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- färska örter till garnering
- Det går även bra att byta ut osten mot någon annan smakrik ost som t ex Gruyère, Västerbottensost eller vällagrad prästost.
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg ut smördegen i en pajform, 24-26 cm i diameter så att degen går upp på kanterna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlök. Rensa och skär svampen i mindre bitar.
- Stek löken i smör i en stekpanna tills den är mjuk, utan att den får färg. Lägg åt sidan.
- Stek vitlök och svamp i smör i stekpannan.
- Rör ihop ägg, mjölk, grädde och salt.
- Fördela lök, svamp och ost i pajformen och häll över äggstanningen.
- Grädda pajen i nedersta delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
- Garnera med färska örter.
