En modern laxpudding-frittata som kombinerar svensk husmanskost med italiensk känsla: karamelliserad lök, mild lax och potatis i en lättlagad ugnsform. En frittata är en italiensk äggröra/omelett som gräddas i panna eller ugn – tjockare än en vanlig omelett och perfekt när du vill få ihop en matig rätt av enkla råvaror. Den här varianten är lika god till vardagsmiddag som till buffé och fest, och smakar fint med en fräsch sallad eller skirat smör vid sidan.
Lax- och potatisfrittata
Mängd: 4- 6 portioner
Ingredienser:
- 800 g potatis
- 3 gul lök
- 300 g kallrökt lax
- 3 ägg
- 3 dl vispgrädde
- ½ tsk salt
- 1 nypa vitpeppar
- 2 msk hackad dill
- Rivet skal från 1/2 citron
- 2 msk smör
- lite olja
- skirat smör
- citron
Gör så:
- Värm ugnen till 200 grader. Smörj en form eller gjutjärnspanna.
- Skala potatisen och småkoka den i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten för att avstanna tillagningen.
- Skala löken och skiva. Stek i stekpannan i 2 msk smör och lite olja i ca 20 minuter tills den blir mjuk. Rör om då och då så att den inte bränns.
- Börja med att lägga ett lager potatis i botten av formen, fortsätt med att varva lök, lax och potatis. Avsluta med ett lager potatis på toppen.
- Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och slå den över formen.
- Ställ in formen i ugnen i 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.
- Servera med skirat smör och citron.
