Vi vet att jakten på den perfekta förrätten eller buffésuccén ofta slutar vid just den här klassikern. Det är något visst med kombinationen av den söta, kryddiga kavringen och den silkeslena fyllningen av cream cheese och kallrökt lax. Hemma hos oss är denna laxtårta en given gäst på allt från midsommarbordet till påskbuffén. Den är inte bara otroligt god, utan också tacksam eftersom du förbereder den helt och hållet dagen innan. Vi tycker att den smakar allra bäst när den fått stå till sig ordentligt i kylen, så att smakerna från dillen, citronen och pepparroten verkligen får blomma ut.
Foto Lisa Björner
Lax- och creamcheesetårta på kavringsbotten
Antal: 10-12 bitar portioner
Ingredienser:
- 200 g kavring
- 75 g smör
- 4 gelatinblad
- 150 g varmrökt lax
- 150 g kallrökt lax
- 300 g cream cheese eller annan färskost
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk rivet citronskal
- salt
- vitpeppar
- 80 g löjrom eller stenbitsrom
- ca 8 rädisor, gärna blandade färger, skivade
- 1 msk hackad gräslök
- ev. gräslöksblommor till garnering
Gör så här:
- Klä en pajform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, med plastfolie.
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Mixa kavringen i en matberedare till små smulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten på formen.
- Hacka den kallrökta laxen.
- Rör ihop den varmrökta laxen, kallrökta laxen, färskost, crème fraiche och citronskal till en kräm. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet. I en kastrull, smält gelatinbladen över svag värme med några matskedar av krämen. Blanda sedan med resten av krämen.
- Bred ut fyllningen över kavringsbotten.
- Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar.
- När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien.
- Garnera med löjrom och rädisor.
- Strö gräslök och eventuellt gräslöksblommor över pajen.
- Tips! Blöt en kniv i varmt vatten när ni ska skära upp tårtan.
