Kyckling- och kikärtsgryta med couscous, mandel & russin är en smakrik och lättlagad vardagsrätt med härliga nordafrikanska toner. Den mustiga kycklinggrytan med kikärtor får extra djup av varma kryddor och sötma från russin, medan fluffig couscous och rostad mandel ger perfekt textur och mättnad. Ett hälsosamt, snabbt och gott recept som passar hela familjen – lika bra till middag mitt i veckan som till matlåda.
Kyckling- och kikärtsgryta med couscous, mandel & russin
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser:
- ca 500 g kycklingfärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- ca 2 msk olivolja
- 1 1/2 tsk malen spiskummin
- 1 1/2 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen kanel
- 1/2 tsk malen koriander
- ca 1/2 tsk cayennepeppar
- 400 g passerade tomater
- 4 dl kycklingbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl kokta kikärtor
- 4 portioner couscous
- 1 dl russin
- 1 dl rostade mandelflagor
- salt
- svartpeppar
- hackad bladpersilja
Gör så här:
- Skala, hacka och fräs lök och vitlök i oljan i några minuter. Tillsätt kycklingfärsen och stek tills kycklingen är genomstekt.
- Skala och skär moroten i mindre bitar. Rör i morötterna, kryddorna och tomatpurén, och låt fräsa i några minuter. Häll på passerade tomaterna och kycklingbuljongen. Koka upp och låt puttra i 15-20 minuter. Tillsätt kikärtorna och låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Under tiden grytan puttrar, tillaga couscousen enligt instruktionerna på förpackningen. Rör i russin och mandel.
- Servera grytan med couscousen och smulad feta. Garnera med hackad persilja.
