Kyckling- och filodegspaj med spenat, citron och dragon är en frasigt god paj med ett krispigt filodegstäcke som läggs över fyllningen och blir gyllene, knaprigt och oemotståndligt i ugnen. Under det frasiga täcket väntar saftig kyckling, mild spenat och frisk citron som piggar upp smaken, tillsammans med dragonens aromatiska ton. En enkel men lyxig paj som passar lika bra till vardagsmiddag som till helg och buffé.
Därför kommer du att älska den
- Snabbt & smart: perfekt “rädda-middagen”-recept när du har färdig kyckling.
- Krispig topp, krämig botten: filodegen blir som ett frasigt täcke över den lena fyllningen.
- Fräscha smaker året om: citron + dragon gör rätten lätt och pigg, även mitt i vintern.
- Lätt att variera: funkar med olika grönsaker, örter och tillbehör.
TIPS!
Kyckling:
- Kött från 1 hel grillad kyckling är enklast. Du kan även använda ca 3 kokta kycklingfiléer.
- Har du rester av kalkon eller stekt kyckling? Det funkar också.
Spenat:
- Fryst spenat är smidigt, men du kan byta till färsk (stek ner tills den mjuknar).
- För mer tugg: testa grönkål (finstrimla och fräs mjuk).
Crème fraîche:
- Byt mot matlagningsgrädde (lite lösare), grekisk yoghurt (syrligare) eller färskost (extra krämigt).
Dragon:
- Ger en klassisk “kyckling-och-örter”-smak. Alternativ: dill, persilja, timjan eller basilika.
Senap:
- Grovkornig → Dijon för mer sting, eller honungssenap för mild sötma.
Filodeg:
- Filodeg ger bäst krisp, men du kan även toppa med smördeg (puffigare) om det är det du har hemma.
Servera gärna med
Den här pajen är supergod som den är, men ännu bättre med något fräscht eller något som gör den mer mättande:
- Sallad: grönsallad med gurka, äpple och en citronvinaigrette
- Bulgur/couscous: gärna med persilja, citron och olivolja
- Ris: jasmin- eller basmatiris (extra bra om du vill ha matlådor)
- Extra gott: picklad rödlök, rostade tomater eller en kall yoghurtsås med citron och vitlök
Förbered i förväg
- Gör fyllningen tidigare på dagen och förvara i kylen.
- Toppa med filodeg och grädda precis innan servering så blir det som frasigast.
Förvaring & rester
- Kyl: 3–4 dagar i tät burk.
- Frys: fyllningen kan frysas 2–3 månader (filodeg blir bäst färsk, så frys helst utan topping).
- Värm upp: ugn/airfryer ger tillbaka krispigheten bättre än mikro (som gör toppen mjuk).
Kyckling- och filodegspaj med spenat, citron och dragon
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- kött från 1 hel grillad kyckling eller ca 3 kokta kycklingfiléer
- 1 knippe salladslök, skivat
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 250 g fryst spenat
- 3 dl hönsbuljong
- 3 dl frysta gröna ärtor
- 1 msk grovkornig senap
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk finhackad dragon
- 2 dl crème fraîche
- salt och peppar
- olivolja till stekning och pensling
- 150 – 200 g filodeg
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Strimla kycklingen.
- Fräs lök och vitlök i lite olja i några minuter. Tillsätt spenaten och fräs till den har tinat.
- Tillsätt buljong, gröna ärtor, senap, citronskal och dragon.
- Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
- Blanda ner crème fraîche.
- Tillsätt kycklingen, rör ihop och smaka av med salt och peppar. Häll upp i en form.
- Ta filodegsarken, skrynkla ihop och lägg ovanpå kycklingröran.
- Pensla degen med lite olja.
- Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Om degen börjar få för mycket färg, täck med folie.
- Servera direkt.
