Denna soppa är en av våra favoritsoppor. Den går supersnabbt att laga, typ 10 minuter, är billig och löjligt god. Dessutom är den riktig ”comfort food” som man säger på engelska… Man blir helt enkelt lycklig av att äta den.
Vitbönsoppa med spenat och doft av citron
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- ca 1 msk olivolja
- 4 förpackningar à 400g kokta stora vita bönor eller cannellinibönor
- 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
- ca 100 g spenat
- 2 msk färskpressad citron
- rivet skal av 1/2 citron
- 1 dl crème fraîche
- salt och peppar
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs med olja i en kastrull.
- Låt bönorna rinna av och tillsätt dem tillsammans med buljongen.
- Sjud i 5 – 10 minuter.
- Mixa soppan slät.
- Häll tillbaka den i kastrullen och blanda i spenat, citronskal, citronsaft och crème fraîche.
- Rör om och sjud i några minuter över svag värme.
- Smaka av med salt och peppar.
