Potatis- och purjolökssoppa med limeblad är en krämig och smakrik soppa där klassisk potatis och mild purjo möter friska kaffirlimeblad. Den aromatiska citrussmaken ger en modern twist på traditionell potatis- och purjosoppa och lyfter rätten till en ny nivå. Soppan är enkel att laga, vegetarisk och passar perfekt som både förrätt och lätt huvudrätt. Ett utmärkt recept för dig som söker en värmande, krämig soppa med spännande smak.
Krämig och len potatis- och purjolökssoppa med limeblad
Ingredienser:
- ca 500 g potatis
- 2 purjolökar
- 2 msk smör
- 1 1/4 liter grönsaksbuljong (eller hönsbuljong)
- 3–4 limeblad
- ca 1 dl crème fraîche
- efter smak salt
- efter smak peppar
Gör så:
- Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och skiva purjolöken.
- Stek purjolöken och potatisen i smör i en kastrull i några minuter över låg värme.
- Tillsätt buljong och limeblad och låt puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Ta bort limebladen och mixa soppan slät.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt crème fraîche. Låt koka upp.
- Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
- Tips! För en ännu mer asiatisk touch, byt ut crème fraîche mot kokosmjölk.
FAQ
- Hur länge håller potatis- och purjosoppa i kylen?
I lufttät burk håller den 4-5 dagar. Den tjocknar ofta – späd med lite buljong eller vatten. - Hur värmer man soppan utan att den skär sig?
Värm på låg–medelvärme och rör ofta. - Kan jag använda torkade limeblad?
Ja – även om frysta ger lite lite mer smak. Använd gärna lite fler eller låt dem sjuda längre om du använder torkade. Frysta hittar man lättast i asiatiska livsmedelsbutiker. - Ska limebladen ätas?
Inte i denna soppa. Låt dem smaksätta under sjudning och ta upp dem innan soppan mixas (som lagerblad). - Vilken potatis ger krämigast soppa?
Mjölig potatis ger extra krämighet, fast potatis ger lite mer “kropp”. - Hur får man soppan extra len?
Mixa ordentligt (blender blir ofta lenast). För “restaurant-smooth”: sila efter mixning. - Varför blir soppan grynig eller klistrig?
Potatis kan bli grynig efter frysning eller vid hård kokning. Sjuda lugnt, mixa slätt och späd vid behov. - Kan jag göra den vegansk?
Ja. Byt smör mot olja och creme fraiche mot veganska alternativ.
Fler soppor på bloggen:
Nudelsoppa med röd curry, kokos, ägg och spenat
Blomkålssoppa med karamelliserad lök och äpple
Pumpasoppa med rostade söt-heta pumpakärnor
Rostad morotssoppa med chili
Sötpotatissoppa med apelsin, ingefära och saffran
