När vi vill ha en riktigt krämig kronärtskockssoppa som både mättar och känns fräsch, gör vi den här varianten med spenat, citron och crème fraîche. Den är len, värmande och superenkel att laga på en vardag – och extra perfekt att hälla upp i en termos och ta med ut i skidspåret eller vinterpicknicken. En soppa vi alltid återkommer till när vi vill ha något gott och värmande utan krångel.
Foto Lisa Björner
Krämig kronärtskockssoppa med spenat
Mängd: 4- 6 portioner
Ingredienser
- gul lök, skalad
- 2 vitlöksklyftor, skalad
- 1 msk olivolja
- 3 potatisar
- ca 20 kronärtskockshjärtan (2 burkar à 390 g)
- ca 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
- 40 g färsk spenat, hackad
- 1 dl crème fraîche
- Rivet skal från 1/2 citron
- Salt och peppar
Gör så här:
- Hacka lök och pressa vitlöken. Fräs i olivolja i en kastrull.
- Skala och skär potatisen i tärningar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med kronärtskockshjärtan. Fräs alltihopa i några minuter.
- Tillsätt buljong och låt puttra tills potatisen är mjuk.
- Kör soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer.
- Häll tillbaka den i kastrullen och rör i spenat, crème fraîche och citronskal. Värm soppan tills spenaten sjunker ihop. Späd med lite mer buljong om så önskas.
- Smaka av med salt och peppar.
