Vårstädning i rabatten – dags för en lyxig ogrässoppa?
Det är den där speciella tiden på året när trädgården vaknar till liv, och i rabatterna kikar de första gröna bladen fram. Även om synen av kirskål och nässlor kan ge upphov till lite blandade känslor hos trädgårdsälskaren, så gömmer sig faktiskt en riktig guldgruva bland det vi brukar kalla ogräs. Istället för att bara rensa bort dem, varför inte förvandla trädgårdens ”objudna gäster” till en lyxig lunch?
Här delar jag med mig av ett recept på en fantastiskt krämig broccolisoppa förädlad med vårens egna primörer: nässlor, kirskål och löktrav. Det är ett hållbart, näringsrikt och alldeles underbart sätt att ta tillvara på det naturen bjuder på precis utanför dörren.
Tips: Plocka de späda skotten tidigt på våren för den mildaste och godaste smaken!
Varför denna kombination fungerar så bra:
- Kirskål: Ger en mild ton av selleri och persilja.
- Nässlor: Proppfulla med järn och ger soppan en djup, grön färg.
- Löktrav: Tillför en subtil smak av vitlök och senap utan att ta över.
- Broccoli: Skapar den perfekta basen och krämigheten.
Krämig broccolisoppa med nässlor, kirskål och löktrav
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 vitlök
- ca 500 g broccoli
- 3 potatisar
- 2 msk olivolja
- ca 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
- 1 liter nässlor, kirskål och/eller löktrav
- ca 1 dl crème fraîche
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skölj och skär/bryt broccolin i bitar.
- Rensa och skölj ogräset.
- Fräs lök i olivolja i några minuter i en kastrull.
- Tillsätt broccoli, potatis och fräs i några minuter.
- Tillsätt buljong och koka upp.
- Låt koka i 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Rör ner ogräs, låt koka i ca 1 minut och kör sedan soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den är slät.
- Rör i crème fraîche, värm soppan lite till och smaka av med salt och peppar.
- Späd eventuellt med mer buljong om så önskas.
Att tänka på när du tillagar och äter vilda växter.
- Plocka inte ogräs invid stora bilvägar eller gödselstackar då kan vara förorenade av avgaser och kväve.
- Använd handskar när du plockar nässlor.
- Rensa och skölj ogräset noggrant, helst flera gånger. Plock bort skräp och grova stjälkar.
- Plocka bladen när de är späda.
- Plocka endast om du till 100% är säker på att det är ätbart.
Boktips om ätbara vilda växter!
