Krämig blomkålssoppa med parmesan

En krämig blomkålssoppa med parmesanost som är perfekt för en vegetarisk måltid.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• ca 1 1/4 kg blomkål
• 11 dl grönsaksbuljong
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1-2 dl crème fraîche
• 1 dl riven parmesanost
• salt
• peppar
• timjan

Gör så:

1. Skala och hacka löken.
2. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en kastrull.
3. Skär blomkålen i bitar och lägg ner i kastrullen.
4. Tillsätt buljong och timjan och låt sjuda tills blomkålen är mjuk.
5. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
6. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraîche och parmesan.
7. Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Häll upp soppan i 4 portionsskålar.
10. Strö över lite extra parmesan och garnera med timjan.
11. Servera direkt.