Ett recept på hur man konserverar citroner för användning i det marokanska köket och tagines.
Ingredienser:
- valfri mängd citroner
- 1 msk per citron salt
- saft från ca 1 – 2 citroner citronsaft
Gör så:
- Skrubba rent citronerna.
- Skär bort den lilla hårda delen där stjälken har suttit.
- Skär från ena änden ett kryss i citronen utan att skära igenom helt. (Du ska få fyra klyftor som sitter ihop nedtill).
- ”Fyll” varje citron med 1 msk salt.
- Tryck ner citronerna i en burk så att de är tätt packade.
- Tryck ner på dem så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
- Fyll på med extra citronsaft från 1 citron.
- Sätt på ett lock och låt stå över natten i rumstemperatur.
- Tryck ner på citronerna lite igen så att de släpper ifrån sig ännu mera saft.
- Repetera varje dag i 3 dagar.
- Om inte citronerna är helt täckta av saft vid det här laget kan man tillsätta ytterligare pressad citronsaft.
- Ställ i kylskåpet.
- Citronerna är klara att använda efter 3 – 4 veckor.
- Tips! Prova att smaksätta med några korianderfrön, ett lagerblad, en kanelstång eller en chilifrukt – eller en kombination av flera.
