En läcker och smakrik rätt med grillad sparris, hackat ägg, ansjovis, rostad kavring och brynt smör.
Rätten kan serveras som en förrätt, lätt lunch eller på en buffé. Den grillade sparrisen ger en lätt rökig smak som kompletteras av den salta ansjovisen. Det knapriga kavringen tillför textur medan brynt smör ger en rik och fyllig dimension som binder ihop alla ingredienser.
Grillad sparris med ägg, ansjovis, rostad kavring och brynt smör
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
- 20 färska gröna sparrisar
- 2 skivor kavring
- 2 hårdkokta ägg
- ca 30 g ansjovis
- 50 g smör
- 1 msk olivolja
- flingsalt och nymalen peppar
Gör så här:
- Värm ugnen till 150 grader. Bryt kavringen i mindre bitar. Rosta brödet i ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt svalna och smula i mindre bitar.
- Skala och hacka äggen. Hacka ansjovis.
- Smält smöret på medelvärme. När smöret börjar sjuda, vispa sakta så att smöret brynts jämnt. När smöret blir ljusbrunt och man känner en nötaktig doft, ta bort kastrullen från värmen.
- Pensla en grillpanna med olivolja och grilla sparrisen i 5-10 minuter, beroende på tjocklek. De ska vara lite mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd. Lägg upp på tallrikar och strö över ansjovis, ägg och brödsmulor. Ringla över det brynta smöret. Strö över flingsalt och svartpeppar.
