Grillad potatis med mojo rojo är en fantastiskt god tillbehör eunder grillsäsongen. Små färskpotatisar träs på spett, grillas tills de får en härligt krispig yta och serveras med den klassiska kanariska såsen mojo rojo – en smakrik kombination av paprika, vitlök, olivolja och vinäger med ett lagom sting. Enkelt att förbereda, vackert att servera och ett tillbehör som passar lika bra till grillat kött och kyckling som till fisk eller vegetariska rätter. Kanske en ny favorit på sommarens grillbord?
Foto Helen Pe
Grillad potatis med mojo rojo
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- ca 1 kg färskpotatis
- 3 msk olivolja
- Salt
- peppar
- Hackad persilja till garnering
- 2 skivor dagsgammalt vitt bröd
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 tomat
- 1 grillad paprika i olja
- 1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm spiskummin
- ½ tsk paprikapulver
- ca 1 dl neutral olja
- Pressad saft från en halv citron citron
Gör så här:
- Kör alla ingredienser utom olja och citronsaft i en matberedare eller med mixerstav till en slät röra. Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning till önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Koka potatisen knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något. Blanda med lite olivolja, salt och peppar.
- Trä upp potatisen på spett (blötlagda om trä). Grilla potatisen runtom tills de får grillränder.
- Strö över hackad persilja och flingsalt och servera med mojo rojo
