Gräddkokt grönkål med hasselnötter och rostade prosciuttosmulor är ett krämigt, smakrikt tillbehör som lyfter både julbordet och vintermiddagen. Den lena gräddsåsen, den nötiga crunchens från hasselnötter och den salta knaprigheten från prosciutto skapar en perfekt balans – lika gott till kött och fågel som till vegetariska rätter. Här får du ett enkelt recept som känns lyxigt, går snabbt att laga och garanterat blir en ny favorit vid festliga tillfällen.
Matilda Lindeblad
Gräddkokt grönkål, hasselnötter och rostade prosciuttosmulor
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 120 g prosciutto
- 400 g grönkål
- 3 msk smör
- 2-3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 4 dl vispgrädde
- 200 g färskost
- en nypa riven muskotnöt
- salt och peppar
- ca 1 dl hackade rostade hasselnötter
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg ut skivorna av prosciutto på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grilla i ugnen i 5-10 minuter eller tills de är krispiga. Lägg över prosciutton på hushållspapper. Låt svalna och bryt i mindre bitar.
- Dra av bladen från de grova stjälkarna på grönkålen. Hacka bladen i mindre bitar.
- Finhacka vitlöken och fräs i smör och olivolja i en stekpanna i ca ½ minut. Tillsätt grönkålen och stek tills den sjunker ihop och blir mjuk.
- Rör i grädde och färskost. Låt puttra ihop någon minut. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
- Strö hasselnötterna och prosciuttosmulor över den krämiga grönkålen. Servera direkt.
