Vi älskar hur doften av nybakat fyller köket, och det här är vår absoluta favorit när det vankas soppmiddag. Vi har tagit fram ett enkelt recept på grovt franskt lantbröd fyllt med knapriga valnötter och rustik karaktär. Det smakar ljuvligt till en rykande het soppa, men vi äter det minst lika gärna som en lyxig macka med ett tjockt lager smör och favoritpålägget.
Foto Helen Pe
Franskt lantbröd med valnötter
Antal: 1 limpa
Ingredienser:
- 25 g färsk jäst
- 3 1/2 dl vatten
- 1/2 msk raps- eller solrosolja
- 1/2 msk salt
- ca 100 g grovt rågmjöl
- ca 360 g vetemjöl
- 1 1/2 dl valnötskärnor
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt olja och salt. Blanda i rågmjöl och nästan allt vetemjöl.
- Arbeta degen smidig i maskin (ca 10 minuter) eller för hand (ca 20 minuter). Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Tillsätt valnötterna.
- Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 timme.
- Värm ugnen till 250 grader.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en rund limpa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter.
- Grädda brödet på nedersta falsen i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 15 – 20 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader. Täck med folie ifall den börjar få för mycket färg.
- Låt brödet svalna på ett galler.
