Vi har insett att vi ofta fastnar i samma gamla hjulspår när det vankas taco-kväll, men de här fisktacosen har verkligen blivit vår nya go-to när vi vill ha något som känns lite lättare men ändå riktigt lyxigt. Det är något med kombinationen av den varma, frasiga fisken och den kalla salsan som bara… fungerar.
Just kombon med kiwi kan låta lite otippad, men ihop med krämig avokado och krispig gurka ger det en helt fantastisk syra som verkligen lyfter fisken. Som pricken över i:et brukar vi ringla över en rejäl mängd korianderdressing – det blir sådär fräscht att man nästan glömmer att hälften av middagen faktiskt är friterad.
När det kommer till fisken brukar vi ofta använda sej. Sej är en något grå fisk men med mycket god smak. På grund av sin fastare kött så passar den utmärkt att panera och fritera. Sej finns att köpa både färsk och fryst.
Hoppas ni gillar dessa fisktacos lika mycket som vi gör!
Foto Lisa Björner
Fish tacos med kiwi- och avokadosalsa samt korianderdressing
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser:
- ca 400 g sej eller annan fast vit fisk
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- ca 3 dl panko-ströbröd
- ½ tsk salt
- ca 5 dl neutral olja till fritering, t ex rapsolja eller jordnötsolja
- ca 12 -16 små tortillabröd
Korianderdressing - 1 ½ dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kruka koriander
- 1 jalapeño, urkärnad
- rivet skal och saft från 1 lime
- 1 tsk honung
- salt
Salsa - 2 kiwi
- 50 g gurka
- 2 avokado
- ¼ rödlök
- 1 röd chili, urkärnad
- salt
Gör så här:
- Salsa: Skala och skär kiwin i små tärningar. Skär gurka och avokado i små tärningar. Finhacka rödlök och chili. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt.
- Korianderdressing: Mixa alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt.
- Skär fisken i bitar. Vispa ägget i en skål tillsammans med salt. Doppa fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägget och till sist i panko-ströbröd. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och fritera några bitar åt gången tills de är gyllenbruna. Lägg över på ett hushållspapper.
- Servera fisken med tortillabröd, salsa och korianderdressing.
