Orzo, även kallad risoni, ser ut som ris men är faktiskt pasta. Här gör vi en variant av ”allt i ett” och tillagar den tillsammans med kyckling, lök, citron och grönkål i stekpannan – i ugnen. Tänk på stekpannan måste ha ett handtag som tål hög värme. Om du inte har en sådan stekpanna kan du tjoffa ner allt på slutet i en ugnsform innan det ska in i ugnen.
Citronkyckling med orzo och grönkål
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 dl orzo (eller risoni)
- 1 kg kycklinglår
- 2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 liten citron
- 1/2 dl vitt vin
- 5 dl hönsbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk citronsaft
- ca 1 tsk salt
- 1 nypa svartpeppar
- 50 g grönkål
- olja till stekning
- hackad persilja till garnering
Gör så här:
- Skala löken och skär i skivor. Skalan och finhacka vitlöken. Skär citronen i skivor.
- Stek kycklinglåren några minuter på både sidor i olja, tills skinnet är gyllene och krispigt. Lägg åt sidan.
- Stek citronskivorna över hög värme på både sidor så att de får lite färg. Lägg åt sidan.
- Stek löken i olja över medelhög värme i ca 20 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i någon minut till.
- Under tiden, värm ugnen till 200 grader.
- Tillsätt vin, buljong, grädde och citronsaft i stekpannan med kycklingen. Smaka av med salt med peppar. Tillsätt orzon och rör om.
- Ta bort den grova mittstjälken från grönkålen, riv sönder i mindre bitar och lägg ner i stekpannan.
- Fördela kycklingen i stekpannan och lägg på citronskivorna.
- Ställ in stekpannan i ugnen i 15 minuter eller tills innertemperatur på kycklingen är 82 grader intill benet. Garnera med persilja.
