Chili con carne med högrev blir nästan magiskt god när den får stå till sig i kylskåpet ett par dagar. Smakerna hinner gifta sig, högreven blir ännu mörare och hela grytan får den där djupa, mustiga smaken som vi lskar. Därför är det här vår avorit när vi vill laga mat i förväg – vi gör en stor sats, låter den vila och sen är middagen (eller flera!) i princip klar.
Foto Lisa Björner
Chili con carne på högrev
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- ca 750 g högrev, rumstempererad
- 1 msk neutral olja
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 grön jalapeño eller grön chili
- 2 tsk kakao
- 1 msk chilipulver
- ca 1 tsk chilipeppar
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk malen koriander
- 3 msk farinsocker
- 2 msk vatten
- 1 förpackningar krossade tomater á ca 400 g
- 1/2 dl tomatpuré
- 4 dl vatten
- 1 tärning köttbuljong
- 1 förpackning kokta kidneybönor, á 390 g, avrunna
- 1 förpackning kokta svarta bönor á 390 g, avrunna
- ½ – 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- hackad koriander till garnering
Gör så här:
- Putsa köttet och skär det i små bitar. Skala lök och vitlök och finhacka. Kärna ur och finhacka jalapeño-chilin.
- Värm oljan i en stekgryta, bryn köttet på hög värme och lägg åt sidan.
- Sänk värmen och stek lök, vitlök och jalapeño i den odiskade grytan i några minuter.
- Rör ihop kakao, alla kryddorna och socker med 2 msk vatten. Rör ner i grytan och fräs i någon minut.
- Tillsätt köttet, krossade tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 1 ½–2 timmar, tills köttet är mört och nästan all vätska har kokats in.
- Tillsätt bönorna ca 10 minuter innan grytan är klar.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med hackad koriander. Servera med ris eller tortillachips.
