Vi älskar såna där recept som känns både enkla och festliga på samma gång – och Bürek, de här frasiga filodegsrullarna fyllda med spenat och feta, är precis en sån favorit hos oss. När filodegen blir gyllene och krispig i ugnen och fyllningen håller sig krämig och salt, är det svårt att inte ta en rulle till. Det bästa är att de passar i nästan alla lägen: som mellanmål när suget slår till, som en lätt måltid ihop med en fräsch sallad, som ett självklart inslag på buffébordet – och inte minst som perfekt picknickmat. De är smidiga att packa ner, lätta att äta med händerna och håller sig goda även när de svalnat.
Foto Helen Pe
Bürek – filodegsrullar fyllda med spenat och feta
Antal: ca 10 stycken
Ingredienser:
- 1 liten gul lök
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 350 g färsk spenat
- 300 g fetaost, smulad
- 1 paket filodeg á 450 g
- Salt och svartpeppar
- ca 75 g smält smör
- 1 vispad ägg till pensling
- Vita och/eller svarta sesamfrön till garnering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en stekpanna i några minuter. Tillsätt vitlök och fräs i några minuter till.
- Hacka spenaten och lägg ner spenaten i stekpannan. Rör om tills den har sjunkit ihop något. Ta bort från värmen och låt svalna. Rör ner fetaosten och smaka av med eventuellt salt och svartpeppar.
- Lägg filodegsarken på en skärbräda med en fuktig handduk över sig så de inte torkar ut. Ta ett ark och pensla med lite smält smör. Lägg på ytterligare ett ark och pensla med lite smör. Lägg lite av röran i mitten längs den ena kortsidan. Vik in sidorna och rulla sedan ihop till en tajt rulle. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper med skarven neråt. Fortsätt på samma vis tills du har slut på röran.
- Pensla rullarna med vispad ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Håll kolls så de inte bränns!
