Krämig blomkålssoppa med timjan och chèvre är en len och smakrik soppa där blomkålens milda sötma möter chèvrens härliga syra och timjanens aromatiska smak. Den rostade blomkålen ger extra djup och tillsammans med en skvätt olivolja och smulad chèvre blir det en enkel soppa som känns både rustik och elegant. Perfekt som förrätt eller lätt lunch, gärna med ett gott bröd till. En riktig favorit när man vill laga något enkelt, värmande och riktigt gott.
Krämig blomkålssoppa med timjan och chèvre
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- ca 1 1/4 kg blomkål
- 11 dl grönsaksbuljong
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1–2 dl crème fraîche
- 200 g chèvre
- salt
- peppar
- olivolja av god kvalité
- färsk timjan
Gör så här:
- Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en kastrull.
- Skär blomkålen i bitar (spar några små buketter till garnering) och lägg ner i kastrullen. Tillsätt buljong och timjan och låt sjuda tills blomkålen är mjuk.
- Under tiden, skär de små blomkålsbuketterna i tunna skivor. Stek i olivolja tills de börjar få lite färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraîche.
- Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppan i 4 portionsskålar. Lägg försiktigt blomkålsskivorna på toppen. Smula över chèvreosten, ringla över lite olivolja och garnera med timjan.
- Servera direkt.
