Letar du efter ett fräscht och smakrikt recept på grillad biff? Den här somriga rätten med grillad zucchini, krämig buffelmozzarella, chili, mynta och citron är både enkel att laga och full av smak. Perfekt för grillkvällar eller en lätt middag – en fräsch kombination av saftig biff, syrlig citron och örter som lyfter hela rätten till en ny nivå.
Ingredienser:
- 800 g ryggbiff
- 200 g zucchini
- 400 g buffelmozzarella
- 2 röda chilifrukter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 rivet skal från citron
- 1 msk pressad citronsaft
- ½ dl hackad basilika
- ½ dl hackad mynta
- efter smak flingsalt
- efter smak svartpeppar
- till stekning olivolja och smör
Gör så här:
- Skär zucchinin tunt på längden, gärna med mandolin eller en vass osthyvel.
- Riv mozzarellan i bitar.Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
- Rör ihop ½ dl av olivoljan med vitlöken och hälften av chilin. Blanda med zucchinin.
- Blanda citronskal och -saft med resten av oljan och chilin.
- Torka av köttet och salta och peppra det runtom.
- Grilla köttet eller stek i smör och olja i en het stek- eller grillpanna i några minuter på varje sida. Det kan med fördel vara rosa inuti. Lägg det på en skärbräda och låt vila.
- Grilla eller stek zucchinin i lite olja i en het stek- eller grillpanna. Den ska helst inte bli för mjuk utan gärna ha kvar lite tuggmotstånd.
- Skär köttet i tunna skivor och varva det snyggt med zucchini och mozzarella på tallrikar eller ett stort fat.
- Ringla över citron-, chili- och olivoljedressingen.
- Strö över basilika, mynta, flingsalt och svartpeppar och servera.
