Det här är en sådan sallad som känns både fräsch, mättande och full av smak på samma gång. Den saftiga biffen får sällskap av krämig avokado, färska örter och sötsyrliga granatäppelkärnor som gör hela rätten både vacker och otroligt god. Vi älskar asiatiska sallader eftersom de ofta har den där perfekta balansen mellan syra, sälta, sötma och hetta – och just den här varianten är en riktig favorit när vi vill laga något snabbt, fräscht och lite extra festligt.
Asiatisk biffsallad med granatäpple och avokado
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- ca 600 g utskuren biff
- 150 g tunna risnudlar
- 1/2 gurka
- 2 tomater
- 1 avokado
- kärnor från en 1/2 granatäpple
- 1/2 rödlök
- 1 kruka/knippe mynta
- 1 kruka/knippe koriander
Sås
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 citrongräs, riven (endast det vita)
- 1 dl fisksås
- 1 dl färskpressad limesaft (ca 2 lime)
- 1/2 dl farinsocker
Gör så här:
- Blanda ingredienserna till såsen tills sockret har löst sig. Ta hälften av såsen och lägg blanda med köttet för att marinera, minst två timmar men gärna över dagen. Spar resterande sås i kylen.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
- Skär gurkan i halvmånar. Skär tomat och rödlök i tunna klyftor. Tärna avokadon. Grovhacka myntan och koriandern – men spar lite till garnering. Blanda alla grönsaker förutom avokadon med nudlarna.
- Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla köttet snabbt på båda sidor i några minuter tills det får färg. (Det går också bra att steka i en grillpanna eller vanlig stekpanna). Det ska helst vara lite rosa inuti. Låt köttet vila i 10 minuter och skär det sedan i tunna strimlor.
- Häll ner hälften av såsen i nudlarna och blanda. (obs! EJ såsen som köttet har marinerats i). Varvar nudlar och grönsaker med köttet och avokadon på ett uppläggningsfat. Häll över resterande sås och toppa med extra örter och granatäpplekärnor. För lite mer hetta kan man strö över lite skivad chili. Servera med ris för en matigare måltid.
