Dags att börja planera påskens alla måltider? Vad sägs om ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom och hollandaisesås – en rätt som känns både lyxig och självklar på samma gång. Krämiga ägg, len spenat och salt rom toppat med silkig hollandaisesås gör det här till en perfekt rätt för både påskbordet och helgbrunchen. OBS! Missta inte “cocotte” för dess andra betydelse (glädjeflicka), då det i detta fall syftar på en liten fransk portionsform 😉.
Ägg i cocotteformar med spenat, lax, stenbitsrom och hollandaisesås
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
- 6 ägg
- 65 g färsk babyspenat
- 1 msk smör
- ca 75 g kallrökt lax
- ca 40 g stenbitsrom
- 1 dl hollandaisesås
- salt och peppar
- färsk dill till garnering
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader. Smörj 6 cocotteformar eller små ugnssäkra portionsformar
- Fräs spenat hastigt i smör. Smaka av med salt och peppar. Fördela spenaten i botten på formarna. Knäck försiktigt ner ett ägg i varje form, med äggulan intakt. Lägg formarna i en stor ugnsform. Koka upp vatten och häll i den stora formen så att det når upp halvvägs på cocotteformarna. Ställ försiktigt in i ugnen och grädda i ca 10 minuter
- Skär under tiden laxen i strimlor. Ta ut formarna från ugnen och fördela lax, stenbitsrom och hollandaisesås på äggen. Garnera med färsk dill
