Lammstek med vitlök, rosmarin och citron är en klassiker som aldrig går ur tiden. Med rätt kryddning och hjälp av en termometer får du en saftig och perfekt rosa lammstek med djup smak och härlig doft av örter och citrus. En rätt som passar lika bra till helgmiddag som till festligare tillfällen!
Foto Helen Pe
Tid:
Antal: ca 10 portioner
Ingredienser:
- 1 lammstek med ben, ca 2 kg
- 4 – 5 vitlöksklyftor
- 3 msk hackad färsk rosmarin
- 2 – 3 msk olivolja
- 1 citron, finrivet skal
- Flingssalt och peppar
Gör så här:
- Ställ fram lammsteken ca 1 timme före den ska tillagas för att bli rumstempererad.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och finhacka vitlök. Blanda vitlök med rosmarin, olivolja och citronskal. Gnid in lammsteken med oljan och salta och peppra.
- Ställ in en ugnsplåt med galler i nedre delen av ugnen. Lägg lammsteken direkt på gallret och stek i 20 minuter. Sänk ugnens temperatur till 125 grader och fortsätt stek lammet tills innertemperaturen är 62 – 65 grader. Det tar mellan 1 – 1 ½ timme.
- Låt vila i ca 10 minuter och skär sedan i skivor.
