Kimchi coleslaw, som kombinerar krispig kål med syrlig och lite het kimchi, är en fräsch och kryddig rätt som passar perfekt som tillbehör. Servera den gärna med t ex grillat, diverse asiatiska rätter eller som en del av en asiatisk buffé. Den är också utmärkt som smörgåspålägg. Ibland när vi har lite rester av ris, så topppar vi det med ett stekt ägg och sen denna goda cole slaw. Ringla över lite srirachamajo och du har en enkel och smakrik lunch!
Kimchi coleslaw
Mängd: 4-6 portioner
Ingredienser
- 100 g grönkål eller vitkål, strimlad
- 100 g rödkål, strimlad
- 100 g morot, riven eller strimlad
- 2 1/2 – 3 dl kimchi, hackad
- 1 knippe salladslök, skivade
- 1 kruka färsk koriander
Dressing - 1 msk rostad sesamolja
- 1 msk kimchijuice
- 2 tsk limejuice
- 1 tsk japansk soja
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 tsk strösocker
- Salt och peppar
Gör så här:
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop alla grönsakerna med dressingen. Låt gärna stå kallt och dra sig en liten stund innan servering.
TIPS! Rödkål tenderar att färga av sig. Det går lika bra att skippa rödkålen och istället använda grönkål, svartkål eller mer vitkål.
