Krämiga steka laxbitar i stekpanna och vända ner dem i en citron- och parmesansås med grädde, citronskal och citronpeppar – en snabb och lyxig middag som är klar på runt 20 minuter. Den här enkla lax i krämig sås-rätten passar perfekt till pasta, ris eller potatis och blir extra smakrik av finriven parmesan och fräsch citron.
Lax i krämig parmensan- och citronsås
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- Lax
- 600–700 g laxfilé, utan skinn
- 1–2 msk olivolja eller smör att steka i
- salt och peppar
Sås - 3 dl vispgrädde
- 1 dl finriven parmesan (gärna lite extra till servering)
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- Finrivet skal av 1 citron
- 1–2 tsk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- salt och citronpeppar
- 1 näve hackad basilika till garnering
- några skivor citron
Gör så här:
- Torka laxen lätt med hushållspapper. Skär i bitar och salta/peppra.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög–hög värme med olja/smör. Stek laxbitarna 1–2 minuter per sida så de får fin yta (de ska inte bli helt genomstekta än). Lägg över på ett fat.
- Sänk värmen till medel. Lägg i vitlök i pannan och fräs snabbt.
- Häll i grädden och låt småsjuda 2–3 minuter.
- Rör ner parmesan, citronskal- och saft och dijon. Låt sjuda tills såsen tjocknar lätt, 1–2 minuter. Smaka av med salt/citronpeppar.
- Lägg ner laxbitarna i såsen, lägg på några citronskivor och låt laxen tillgagas klart på låg värme
2–4 minuter tills den är precis klar (saftig i mitten). - Toppa med hackad basilika, och ev extra parmesan.
Serveringstip: Supergott med pasta, ris, potatis eller rostade grönsaker. Vill du ha mer “gryta”-känsla: lägg i en näve spenat i slutet så den precis faller ihop.
