Vi har äntligen hittat det perfekta receptet för dig som har lite sötsug – men inte vill äta allt för ”onyttigt”. Dessa cashewnötsbollar med citron och ingefära har snabbt seglat upp som en riktig vinnare hemma hos oss. Det är den där typen av recept som vi nästan skäms över att kalla för ”recept”, eftersom det är så otroligt enkelt att svänga ihop.
Det vi föll för direkt är kontrasten mellan den smöriga, milda smaken från cashewnötterna, friskheten från citronen och den nästan lite skarpa hettan från ingefäran. Det blir en smakexplosion som är helt vansinnigt god och som ger exakt den energi-kick man behöver under eftermiddagen. Vi älskar att ha en burk redo i kylen – det är ren matglädje i en liten boll, helt utan krångliga ingredienser eller onödigt socker.
Foto Lisa Björner
Cashewnötsbollar med ingefära och citron
Mängd: ca 10 bollar
Ingredienser:
100 g rostade osaltade cashewnötter
1 ½ dl kokosflingor
2 msk agavesirap eller honung
ca 2 msk färskpressad citronsaft
1 msk kokosolja
1 tsk rivet citronskal
1 tsk färskriven ingefära
en nypa salt
kokosflingor till att rulla bollarna i
Gör så här:
- Mixa alla ingredienser till en finhackad massa.
- Rulla till bollar.
- Rulla bollarna i kokos. Förvara i kylskåpet.
