Grillade persikor med mozzarella, ruccola och chili är en ljuvlig sommarsallad där söta, saftiga persikor möter krämig mozzarella, pepprig ruccola och het chili. Servera den som en enkel förrätt, en lätt sommarlunch eller som ett fräscht tillbehör till grillat.
Grillade persikor med mozzarella, ruccola och chili
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 4-5 persikor (helst inte för mogna och mjuka)
- 1/2 msk olivolja
- 2 msk honung
- 2 msk färskpressad citron
- 1/2 – 1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
- 3 mozzarella à 150 g
- 1 dl basilika
- ca 30 g ruccola
- lite flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Vispa ihop olivolja, honung, citronsaft och chili. Dela persikorna i halvor och kärna ur. Pensla på lite dressing på köttsidan av persikorna. Grilla snabbt på hög värme tills de får färg. Dela i klyftor och fördela ut på ett fat.
- Lägg runt bitar av mozzarella, ruccola och ringla över lite dressing. (Ev. spar lite och servera till.) Strö över lite flingsalt.
- Garnera med basilika och gärna några ätbara blommor, som t ex kryddtagetes, ringblommor, krasse.
