Under de lite kallare sommardagarna brukar vi passa på att baka lite så vi har fika under de varma dagarna. För dessa dagar vill man ju spendera på stranden och gärna med lite gofika. Dessa citrongrottor med lemon curd och jordgubbar är en favorit.
Antal: ca 18 stycken portioner
Ingredienser:
- 200 g smör
- 1 dl strösocker
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- finrivet skal från ½ citron
- ca 1 dl lemon curd
- 5 – 6 färska jordgubbar
Gör så:
- Värm ugnen till 200 grader. Smörj och mjöla en mini-muffinsform.
- Vispa smör och socker poröst.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg.
- Dela upp degen i 18 bitar och rulla till bollar. Lägg i formen. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med lemon curd.
- Skär jordgubbarna i små klyftor och tryck ner en klyfta i lemon curden.
- Grädda mitt i ugnen i 11 minuter. Låt svalna.
