Halloumi-våfflor med crème fraîche, löjrom och kanderade citronskal

Dessa halloumivåfflor är en spännande och god variant på våfflor där våffel”smeten” består endast av ost och potatismjöl. Själva våfflorna doppar man i crème fraîche toppad med löjrom, rödlök, gräslök och kanderade citronskal. Perfekta tilltugget!Foto Helen Pe

Antal: 4 portioner (16 bitar) portioner

Ingredienser:

• 400 g halloumi
• 1 msk potatismjöl
• smör till pensling
• 3 dl crème fraîche
• 80 g löjrom eller stenbitsrom
• 1/2 dl rödlök
• 2 msk gräslök
• 1 citron
• 1 dl vatten
• 1 dl strösocker

Gör så:

1. Skölj citronen. Skär av skalet i långa tunna remsor med vass kniv. Undvik att få med den vita beska delen
2. Skär sedan remsorna i smala strimlor. Häll rikligt med vatten i en kastrull. Lägg ner skalen och koka upp. Låt koka i 5 minuter
3. Sila bort vattnet. Koka vatten och socker över låg värme till en lag
4. Tillsätt skalen och låt sjuda i 5 – 10 minuter eller tills lagen tjockna
5. Ta kastrullen från värmen och låt lagen svalna
6. Lägg crème fraîche i en skål och toppa med löjrom, rödlök, gräslök och de kanderade citronskalen
7. Blanda halloumi och potatismjöl
8. Värm ett våffeljärn och pensla med smör
9. Fördela halloumin i våffeljärnet – se till att sprids ut jämt i hela. Grädda tills de är gyllene. Skär halloumi-våfflorna i mindre bitar. Servera direkt