Värmande, lyxig och full av djup smak – den här krämiga jordärtskockssoppan med Pernod är en riktig bjudrätt när du vill imponera utan krångel. Jordärtskockans nötiga sötma lyfts av en elegant ton av anis från Pernod och toppas med rostad anis och nymald svartpeppar för extra arom och sting. Perfekt som festlig förrätt eller som en vintrig favorit till helgmiddagen.
Krämig jordärtskockssoppa med Pernod
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 600 g jordärtskockor
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 5 dl höns- eller grönsaksbuljong
- 2 – 3 msk Pernod
- 2 dl crème fraîche
- 1 ½ tsk salt
- 3 msk anisfrön
- 1 msk hela svartpepparkorn
- Jungfruolivolja av god kvalité
- Krasse
Gör så här:
- Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Stek löken i oljan i några minuter tills löken är glansig. Pressa ner vitlöken och fräs i ytterligare någon minut.
- Tillsätt buljong och jordärtskockorna. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter eller tills jordärtskockorna är mjuka.
- Mixa i matberedare eller med mixerstav och rör ned crème fraîchen och pernod.
- Koka upp soppan på nytt så att den är varm. Späd eventuellt med mer buljong till önskad konsistens. Smaka av med salt.
- Värm svartpeppar och anis till servering var för sig i en torr stekpanna tills det börjar dofta gott. Låt svalna. Mortla till smulor (ej för fint!).
- Häll upp soppan i en skål. Ringla över lite olivolja. Strö över kryddorna samt ev krasse. Servera direkt.
