Cruditéer med rödbetshummus är en sådan där rätt som alltid gör succé på bordet. Det är fräscht, gott och dessutom otroligt färgglatt och vackert att servera. Här har vi gjort små portionsglas med krispiga grönsaker och krämig rödbetshummus, vilket passar perfekt till mingel och buffé. Men det går lika bra att servera hummusen i en skål med grönsakerna bredvid för en mer avslappnad variant.
Cruditéer med rödbetshummus
Antal: 6 bufféportioner
Ingredienser:
- 2 mellanstora morötter
- 3 stjälkar blekselleri
- 1 knippe färsk sparris
- ca 300 g blomkål
- 18 rädisor
- 8 sugar snaps
Rödbetshummus (ca 2.5 dl)
- 1 liten vitlöksklyfta
- ca 200 g kokta kikärter
- ca 125 g kokta rödbetor
- 2 tsk tahini
- 2-3 msk olivolja
- salt och peppar
Gör så här:
- För att göra rödbetshummus, lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Mixa till en röra. Fortsätt mixa och häll ner oljan i en tunn stråle under tiden. Smaka av med salt och peppar.
- Skala och skär morötter i stavar. Skär selleri i stavar. Förväll sparrisen någon minut och skölj med kallt vatten. Bryt blomkålen i mindre buketter. De kan antingen serveras rå eller lätt förvällda. Om de förvälls, skölj dem i kallt vatten efteråt. Dela rädisorna i halvor.
- Fördela rödbetshummusen i små glas och lägg i grönsakerna.
