Fräscha citronbiskvier med lemon curd – perfekta till dessertbuffén! Biskvier kan ibland upplevas som lite väl mäktiga på grund av den rika smörkrämen, men i dessa citronbiskvier bryter vi av sötman med frisk lemon curd. Kombinationen av den sega mandelbotten, syrlig citron och len choklad ger en fantastisk fräschör som gör det svårt att bara ta en!
Här är våra bästa tips för servering:
- Klassisk storlek: Det här receptet ger biskvier i normalstorlek, perfekt till fikastunden.
- Munsbitar: Vill du duka upp till fest? Gör dem gärna som minibiskvier. De små munsbitarna passar perfekt på en dessertbuffé eller som en lyxig avslutning på en middag.
Foto Helen Pe
Fräscha citronbiskvier med lemon curd
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
- 300 g mandelmassa
- ca 2 ägg, lättvispade
Smörkräm - 150 g smör, rumsvarmt
- 1 äggula
- ca 2 1/2 dl florsocker
- rivet skal från ½ citron
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 2 dl lemon curd
- 150 – 200 g vitchoklad
Glasyr - 2 dl florsocker
- ca 1 msk vatten
- några droppar gul karamellfärg
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Riv ner mandelmassan i en bunke. Tillsätt äggvita lite åt gången, under omrörning, tills du får en slät och tjock smet som går att spritsa. Det är inte säkert att all äggvita behövs.
- Spritsa ut rundlar, ca 7 cm i diameter, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 12 – 15 minuter eller tills bottnarna börjar bli gyllene. Låt svalna på ett galler.
- Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen.
- Vänd botten på biskvierna uppåt och spritsa eller klicka ut lemon curd i mitten på varje biskvi.
- Spritsa ut smörkräm runtom lemon curd-klicken. Dra upp krämen med en spatel så du täcker lemon curden och får en slät topp. Ställ i kylskåpet så att krämen stelnar.
- Smält vitchokladen i en skål över vattenbad. Doppa varje biskvi. Låt överflödig choklad rinna av. Låt chokladen stelna.
- Rör ihop ingredienserna till en trögflytande glasyr och ringla över biskvierna.
