Kalvfärsbiffar med fräsch matvete­sallad och chèvre- och honungsröra

Ett trevligt och enkelt middagsrecept med kalvfärsbiffar, matvetesallad och chèvreröra.

Antal: 4 portioner portioner

Ingredienser:

• 600 g kalvfärs
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm malen svartpeppar
• 1 msk olivolja och smör till stekning

Matvetesallad

• 3 dl okokt matvete
• 1/2 tärning grönsak- eller kycklingbuljong
• 150 g sockerärtor eller sugar snaps
• 150 g haricots verts
• 8 sparrisar
• 8 rädisor
• 1/2 rödlök
• persilja till garnering

Chèvreröra

• 150 g chèvre
• 1/2 dl crème fraîche
• 2-3 tsk honung

Gör så här:

1. Blanda ägg, mjölk, ströbröd, salt och peppar. Låt svälla i minst 15 minuter. Blanda med färsen. Forma färsen till biffar och stek i smör och olivolja på båda sidorna tills biffarna är genomstekta. Håll varma.
2. Blanda ingredienserna till chèvreröran. Smaka av med salt.
3. Koka matvetet enligt förpackningen och lägg ner buljongtärningen i vattnet. Koka sockerärtor, haricots verts och sparris i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och blanda med matvetet. Rör i rädisor och rödlök. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera varm med kalvfärsbiffarna och chèvre- och honungsröran.