Soppa kan vara himla tråkig. Eller så kan den vara alldeles ljuvlig och underbar – just som denna rostade morotssoppa med lite hetta från chili. Den blir extra krämig och len eftersom vi rostar morötterna istället för att koka dem.
Rostad morotssoppa med chili
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1,5 kg morötter
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- ca 1 liter höns – eller grönsaksbuljong
- salt och peppar
- 1 dl crème fraiche
- olivolja
- chiliflakes
Gör så här:
- Skala och skär morötterna i stavar. Skala löken och skär i halvmånar. Skala vitlöksklyftorna.
- Lägg morötterna i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och grilla i ugnen, i 200 grader, i 30 – 40 minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna de sista 10-15 minuterna. Rör om då och då.
- Mixa ihop till en slät puré. Tillsätt buljong tills du får önskad konsistens på soppan. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp i skålar. Ringla över crème fraîche och lite olivolja. Strö över chiliflakes.
