Banankaka är en av våra absoluta favoriter när det kommer till mjuka kakor. De mogna bananerna ger inte bara en härlig saftighet, utan också en naturlig sötma som gör kakan extra god. Dessutom är banankaka tacksam att variera – den passar lika bra med choklad, nötter, torkad frukt som med kokos.
I den här varianten har vi adderat ytterligare en spännande smak: tahini. Den lena sesampastan, som många kanske känner igen från hummus, tillför en mild och nötig ton som lyfter hela kakan. Tillsammans med bananernas sötma och tranbärens friska syra blir det en fantastiskt god kombination. Det här är också den perfekta kakan att baka när du har några övermogna bananer liggande hemma – istället för att slänga dem förvandlas de till något riktigt lyxigt och gott.
Saftig banankaka med tahini och tranbär
Antal: ca 10 bitar
Ingredienser:
- 50 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 2 ägg
- 3 medelstora bananer, mogna
- 1/2 dl tahini
- 1/2 dl turkisk yoghurt
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl torkade tranbär
- 1 tsk vita sesamfrön
- 1 tsk svarta sesamfrön
Gör så här:
- Värm ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång bakform.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa socker och ägg poröst och rör sedan i smöret. Mosa bananerna och blanda ner dem i smeten tillsammans med turkisk yoghurt och tahini.
- Blanda de torra ingredienserna utom sesamfröna och rör ner i smeten tillsammans med tranbären. Häll smeten i formen och strö över de vita och svarta sesamfröna.
- Grädda i ca 45-50 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.
- Låt kakan svalna helt.
