Italiensk tomatsoppa med kyckling­bollar med parmesan

Italiensk tomatsoppa med kyckling- och parmesanbollar – riktig ”comfort food” som som värmer i både mage och hjärta.

Antal: 4 portioner portioner

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 förpackningar á 390 g krossade tomater
• 5 dl hönsbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk strösocker
• en skvätt balsamvinäger
• 1 nypa chiliflakes
• ca 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• smör till stekning
• olivolja, strimlad basilika och riven parmesan till garnering

Kycklingbollar

• 250 g kycklingfärs
• 1 äggvita
• 2 msk ströbröd
• ½ dl riven parmesan
• 1 msk finhackad basilika
• ca ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull i några minuter.
2. Ta 1/3 av lökblandningen och lägg åt sidan.
3. Tillsätt krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker, balsamvinäger, chiliflakes, salt och peppar i kastrullen.
4. Koka upp och låt puttra medans kyckling-köttbullarna görs.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
6. Blanda äggvitan och ströbrödet i en bunke och låt stå och svälla i 5 minuter.
7. Tillsätt kycklingfärs, parmesan, basilika, salt, peppar och den resterande stekta löken.
8. Rulla till bollar och stek i smör runtom tills de är genomstekta.
9. Servera soppan med kycklingbollarna.
10. Toppa med några droppar god olivolja, rikligt med riven parmesan och strimlad basilika.