Italiensk tomatsoppa med kyckling- och parmesanbollar är den perfekta comfort food-middagen när du vill ha något som är både värmande, lättlagat och riktigt gott. Den här krämiga tomatsoppan får extra smak av saftiga kycklingbollar med parmesan, basilika och en härligt mustig tomatbas – en enkel vardagsfavorit som värmer i både mage och hjärta.
Italiensk tomatsoppa med kycklingbollar med parmesan
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 2 förpackningar á 390 g krossade tomater
- 5 dl hönsbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk strösocker
- en skvätt balsamvinäger
- 1 nypa chiliflakes
- ca 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- smör till stekning
- olivolja, strimlad basilika och riven parmesan till garnering
Kycklingbollar
- 250 g kycklingfärs
- 1 äggvita
- 2 msk ströbröd
- ½ dl riven parmesan
- 1 msk finhackad basilika
- ca ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull i några minuter.
- Ta 1/3 av lökblandningen och lägg åt sidan.
- Tillsätt krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker, balsamvinäger, chiliflakes, salt och peppar i kastrullen.
- Koka upp och låt puttra medans kyckling-köttbullarna görs.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
- Blanda äggvitan och ströbrödet i en bunke och låt stå och svälla i 5 minuter.
- Tillsätt kycklingfärs, parmesan, basilika, salt, peppar och den resterande stekta löken.
- Rulla till bollar och stek i smör runtom tills de är genomstekta.
- Servera soppan med kycklingbollarna.
- Toppa med några droppar god olivolja, rikligt med riven parmesan och strimlad basilika.
