Vi har sagt det förut men vi älskar falafel. Det är så himla gott och passar perfekt att servera på många olika sätt. Dessutom är det inte så himla svårt att göra falafel själ. Det viktigast när man gör falafel är att använda blötlagda kikärtor och inte kokade. Det funkar nämligen inte att göra falafel på kokta kikärtor. Men har man inte tid eller lust så finns ett stort utbud av färdig falafel i matbutikerna nuförtiden; allt ifrån frysta, till färska och som mix. Vi brukar ofta ha falafel i frysen och tycker att det är perfekt ”snabbmat” att plocka fram när tiden och idéerna tryter.
Antal: ca 4 portioner portioner
Ingredienser:
- 2-3 morötter
- 2 rödbetor
- ca 200 g edamamebönor (förvällda)
- ca 100 g blandsallad
- 12-16 falafel (beroende på storlek)
- koriander och rostade sesamfrön till garnering
Vitlökssås
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 dl majonäs
- 1 vitlöksklyfta
- 1 1/2 tsk strösocker
- salt och svartpeppar
Rostat pitabröd med sesamfrön
- 4 pitabröd
- 2-3 msk smör
- 2-3 msk sesamfrön
- flingsalt
Gör så här:
- Börja med att göra vitlökssåsen genom att blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
- Skala och riv morötterna och rödbetorna grovt, alternativt kör de i en spiralizer/grönsakssvarv.
- Lägg sallad, morötter, rödbetor och edamamebönor i en skål.
- Gör iordning falafeln. Ifall ni använder färdig falafel, stek tills de blir gyllenbruna och genomvarma.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär pitabrödet i trekanter och lägg på en ugnsplåt. Pensla på smör och strö över sesamfröna och salt.
- Rosta i ugnen i ca 5 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.
- Lägg falafeln på salladen, garnera med koriander och sesamfrön.
- Servera direkt med vitlökssås och rostat pitabröd.
