Krämig blomkålssoppa med timjan och chèvre

En krämig blomkålssoppa med timjan och chèvre som är perfekt för en lätt och smakrik måltid.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• ca 1 1/4 kg blomkål
• 11 dl grönsaksbuljong
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1–2 dl crème fraîche
• 200 g chèvre
• salt
• peppar
• olivolja av god kvalité
• färsk timjan

Gör så:

1. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en kastrull.
2. Skär blomkålen i bitar (spar några små buketter till garnering) och lägg ner i kastrullen. Tillsätt buljong och timjan och låt sjuda tills blomkålen är mjuk.
3. Under tiden, skär de små blomkålsbuketterna i tunna skivor. Stek i olivolja tills de börjar få lite färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
4. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraîche.
5. Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll upp soppan i 4 portionsskålar. Lägg försiktigt blomkålsskivorna på toppen. Smula över chèvreosten, ringla över lite olivolja och garnera med timjan.
7. Servera direkt.