Blåbärs­muffins med valnöts­strössel

Underbara blåbärsmuffins med digestiv- och valnötsströssel! Allra bäst på färska svenska blåbär såklart.

Antal: ca 12 stycken portioner

Ingredienser:

• 125 g rumsvarmt smör
• 1 3/4 dl strösocker
• 1 ägg
• 2 1/2 dl gräddfil
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 3 dl blåbär
• 2 msk vetemjöl

Strössel

• 50 g smält smör
• 2 dl smulade digestivekex
• 1/2 dl farinsocker
• 1 tsk malen kanel
• 1 dl grovhackade valnötter

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Fyll en muffinplåt med pappersformar.
2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och gräddfilen.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda blåbär och mjöl i en separat skål. Rör ihop ingredienserna till strösslet.
4. Häll hälften av smeten i formarna. Strö över blåbären och hälften av strösslet. Klicka ut resten av smeten och strö över resten av strösslet.
5. Grädda muffinsarna i 20 – 30 minuter eller tills en sticka kommer ut torr.
6. Tips! Om man är nötallergiker kan man byta ut valnötterna mot solroskärnor.