Enklare än så här blir det knappt: allt-i-ett citronkyckling med potatis och oliver är en smakrik plåt-/ugnsrätt där kycklingen rostas tillsammans med potatis, vitlök och oliver i en frisk citron- och örtmarinad. Allt lagas i samma form, vilket ger saftigt kött, krispiga potatisar och en sky som doftar medelhav. Perfekt som snabb vardagsmiddag men tillräckligt festlig för helgen – servera gärna med en grönsallad eller yoghurt-/tzatzikidipp för extra fräschör.
Citrondoftande allt-i-ett-vitlökskyckling med potatis och oliver
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 700 g kycklinglårfilé
- ca 800 g potatis
- 2 gula lökar
- 4 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 12 vitlöksklyftor
- 1 citron
- 2 dl blandade oliver
- salt
- peppar
Gör så:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skölj och skär potatisen i klyftor eller halvor om de är små.
- Skala och skiva löken.
- Sprid ut potatisen, den skivade löken och de hela vitlöksklyftorna tillsammans med hälften av timjan i en ugnssäker form.
- Ringla över ca 2 msk av oljan, salta och rör om.
- Fördela citronskivor, oliver och sedan kycklinglåren ovanpå.
- Pensla på resten av oljan på kycklingen.
- Strö över resten av timjan och salta och peppra.
- Ställ formen i ugnen och ugnsbaka i ca 40 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och potatisen klar.
- Sätt ugnen på grill och kör i ytterligare några minuter tills kycklingen får en fin gyllenbrun färg.
