Broccolisoppa med nässlor, kirskål och löktrav

Det går långsamt i trädgården. Ja, dvs för allt jag har planterat. Ännu så är det endast små späda blad som syns försiktigt kika upp ur jorden. Ogräs däremot. Det finns det minsann gott om. Nässlor, kirskål och löktrav frodas för fullt där det ska egentligen växa stäppsalvia, funkia, daggkåpa, stjärnflocka och andra vackra perenner.  Men jag försöker ha en positiv inställning till dessa invasiva små växter.  Försöker att inte se ogräs som en otäck fiende utan snarare som att ha ett skafferi precis utanför dörren – ett skafferi av gratis, nyttigt och goda gröna delikatesser. Idag har jag därför kokat en broccolisoppa i vilken jag har slängt ner just lite nässlor, löktrav och kirskål. Har du inte (o)turen att ha alla tre ogräs i din trädgård så går det förstås bra att ta det du har. Läs gärna tipsen i slutet av inlägget när det gäller att laga mat med ogräs. /Monica

Krämig broccolisoppa med nässlor, kirskål och löktrav
ca 4 portioner

1 gul lök
1 vitlök
ca 500 g broccoli
3 potatisar
2 msk olivolja
ca 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
1 liter nässlor, kirskål och/eller löktrav
ca 1 dl crème fraîche

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och skär/bryt broccolin i bitar.

Rensa och skölj ogräset. Fräs lök i olivolja i några minuter i en kastrull. Tillsätt broccoli, potatis och fräs i några minuter.  Tillsätt buljong och koka upp. Låt koka i 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Rör ner ogräs, låt koka i ca 1 minut och kör sedan soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den är slät. Rör i crème fraîche, värm soppan lite till och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer buljong om så önskas

Att tänka på när du tillagar och äter ogräs!
– Plocka inte ogräs invid stora bilvägar eller gödselstackar då kan vara förorenade av avgaser och kväve.
– Använd handskar när du plockar nässlor.
– Rensa och skölj ogräset noggrant, helst flera gånger. Plock bort skräp och grova stjälkar.
– Plocka bladen när de är späda.
– Plocka endast om du till 100% är säker på att det är ätbart.