Majssoppa med kokos och sweet chili

Ta med på vinterpicknicken en termos av denna underbara soppa – som värmer gott i magen en riktig kylig dag. Här i Järvsö skiner solen så det kommer nog bli några åk i backen!

Två händer med vita stickade vantar som håller i en mugg med majssoppa

Foto: Jonny Lindh

Majssoppa med kokos och sweet chili
ca 4 portioner

1 gul lök
1
vitlöksklyfta
ca 2 msk raps- eller solrosolja
2 burkar majs à 340 g
5 dl grönsaks- eller hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1/2 dl sweet chili-sås
salt och peppar
koriander
till garnering

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i några minuter. Häll ner majsen och tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt soppan puttra i ca 10 minuter. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Rör i sweet chili-såsen och smaka av med salt och peppar. Garnera med koriander.

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..