Lavendeldoftande hälsningar.....

Thu, 2009-10-15 — Lisa och Monica

<!--StartFragment-->

Under de två senaste månaderna har vi tillsammans med vår mor samt Lisas man och döttrar hyrt ett hus nere i södra Frankrike. Strax utanför en söt liten by som heter Lacoste bor vi i världens finaste liten provencalska stenvilla. När vi inte ligger och solar eller badar i poolen och jacuzzin så jobbar vi på att skapa nya recept till nästa bok. Temat är fortfarande lite hemligt…

Varje morgon promenerar någon av oss, genom olivlundar och vinodlingar, ner till byn och köper färsk baguette och pain au chocolat till frukost. Sen åker vi iväg till någon av de närliggande byarna (Menerbes, Bonnieux, Goult…) och besöker den lokala marknaden och inhandlar dagens skörd av råvaror –  t ex fikon, kronärtskockor, pumpa, chèvreost och lavendelhonung.

Lunch äts på terassen i solen och mer ofta än inte så dricks det även ett par glas rosé. Favoritlunchen är en enkel sallad med några goda ostar och korvar från trakten samt  älsklingsrätten - vår egen variant av den provencalska pizzan pissaladière. Receptet får ni här nedan samt några bilder ur vår vardag….

 

 

 

<!--StartFragment-->

 

Provencalsk pizza med chèvre, oliver och rosévinskarameliserad lök

Pizzadeg
25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
ca 5-6½ dl vetemjöl

Fyllning
3 gula lökar
ca 25 g smör
1 msk olivolja
1 dl rosévin
ca 250g chèvreost
ca 3 dl svarta oliver
1 knippe timjan

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.

Tillsätt vetemjöl lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg.

Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen, några millimeter tjock och lägg den på bakplåt med bakplåtspapper. Degen räcker till ca 2 st pizzor.

Värm ugnen till 220 grader.

Skala löken och skär i tunna skivor.

Smält smöret tillsammans med oljan i en stekpanna. Lägg i löken och stek på svag värme i ca 20 minuter eller tills den är helt mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan rosévin och låt småputtra på svag värme i ytterligare ca 10 minuter eller tills löken har absorbet vinet.

Lägg ut löken på pizzadegen. Smula över chèvreosten. Lägg även på oliverna. Dra loss timjanbladen och strö över.

Grädda i ugnen i 15 – 20 minuter eller till pizzan börjar bli gyllenbrun. Servera med sallad och ett gott rosévin.

<!--EndFragment-->

 

 

<!--EndFragment-->